NOTRE HISTOIRE

Casa Marsili, c’est avant tout une histoire de famille. Nichée au cœur de la région des Marches, notre oliveraie est précieusement transmise de génération en génération depuis la fin du XIXe siècle. C’est sur ce même terrain, entouré de nos oliviers centenaires, que se dresse la maison de nos ancêtres — témoin silencieux de notre attachement profond à cette terre.

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Pendant plus d’un siècle, notre huile d’olive n’a été destinée qu’à un cercle intime : celui de notre famille. Aujourd’hui, nous avons décidé d’ouvrir les portes de Casa Marsili et de partager ce trésor naturel avec vous. Notre ambition ? Faire découvrir une huile d’olive authentique, pure, et chargée d’histoire, à celles et ceux qui recherchent le goût vrai des choses simples.

LES MARCHES, UNE REGION PEU CONNUE

  • Le lieu

    Nichée entre les montagnes de l’Apennin et la mer Adriatique, la région des Marches est l’un des trésors encore méconnus de l’Italie centrale. Avec ses collines douces, ses villages perchés et ses paysages intacts, elle offre un terroir unique, baigné de soleil et de vent marin — l’équilibre parfait pour cultiver des oliviers de caractère.

  • La famille

    C’est dans ce décor authentique, sur les terres de notre famille, que naît notre huile d’olive. Une huile qui reflète fidèlement la richesse et la simplicité de cette région encore préservée.

  • L'huile

    Ici, l’huile d’olive fait partie de la culture depuis l’Antiquité. Parmi les variétés typiques, on retrouve la Raggia, au goût fruité et délicat, la Mignola, plus intense et poivrée, ou encore l’Ascolana Tenera, connue pour son équilibre subtil.

La production

Chez Casa Marsili, chaque récolte est une histoire de patience, de gestes précis et d’un profond respect pour notre terre. Ici, pas de machines industrielles ni de rythme effréné : nous cueillons nos olives à la main, avec le plus grand soin, pour préserver chaque fruit intact.

La récolte se fait à maturité optimale, et toujours dans le respect du cycle naturel des oliviers. Une fois les olives ramassées, elles sont pressées à froid dans les 24 heures, selon des procédés purement mécaniques, dans un petit frantoio de confiance, tout proche de notre oliveraie.

Nous suivons chaque étape de la transformation avec une attention quasi obsessionnelle — du tri des olives jusqu’à la sortie de l’huile dans les bidons. Ce niveau de contrôle nous permet de garantir une huile pure, fraîche, et fidèle à ce que notre terroir a de meilleur à offrir.